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厨房设备的卫生管理方法?
1、排污水系统需要保持完好无损,定期对下水道进行清理,以保持排污水系统的畅通无阻。
2、 翻开阴沟盖或阴井盖,用铁铲铲除黏附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物;在沟内撒上碱水,冬季用热碱水,用硬毛刷洗刷。
3、将黏附在阴沟盖及阴井盖上面的污物清除干净,用硬刷蘸碱水洗刷。
4、将阴沟盖及阴井盖一起用清水冲洗,冬季用热水冲洗干净。
5、盖上阴沟盖与井盖,将阴沟和阴井周围的地面清洗干净。
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挑选酒店厨房设备的诀窍:
1、卫生原则:商用厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污。
2、健康营养:因为烹制的,因而不容易毁坏食材的营养元素,并且又可维持食材的美味和原生态。
3、不怕热,:采用相对密度为18/10的不锈钢板(手术用刀原材料,耐热、耐高强度强酸强碱),避免潜在性的身心健康隐患。
4、防火的原则:商用厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
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本公司跟您一起分享以下内容:厨房设备保养维护的时间和方法
1.每月检查一次蒸发器内的燃烧器,检查空气和混合装置,以确保它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞和损坏,并及时更换。
2.每月检查一次制冷设备的传动带,观察其工作周期和温度,及时调整除霜器。检查冰箱门的密封装置,确保冷却效率。
3.每月检查一次洗碗机的喷嘴、盒子和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,随时检查调整其工作温度。
4.每天检查厨房用具及设备表面的清洁及使用情况。
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